上海市監(jiān)局?jǐn)M處罰3家華萊士門店 約談華萊士上?？偛?/h2>
來源：中華網(wǎng)

上海市市場監(jiān)管局消息，2021年7月17日，微博視頻號“內(nèi)幕調(diào)查局”發(fā)布了“兩家外賣平臺銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多臟？”的視頻，反映華萊士北京某加盟店發(fā)生的食品安全問題。獲悉有關(guān)輿情后，上海市市場監(jiān)管局高度重視，根據(jù)總局指示要求，迅速組織力量對華萊士上海門店進(jìn)行了專項突擊檢查，并約談了華萊士上海總部。

7月17日，據(jù)視頻博主“內(nèi)幕調(diào)查局”臥底調(diào)查拍攝顯示，在外賣平臺銷量第一的華萊士存在衛(wèi)生問題，華萊士后廚工作人員在制作雞米花時未戴口罩，而且還在咳嗽。同時，有工作人員徒手制作漢堡，不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。更甚的是，當(dāng)一塊雞塊掉在地上，工作人員稱“撿起來，掉地上也沒啥事，地上也不是濕的，要是沾上了水，那就得扔鍋里重新炸一下。”

此外在視頻中，工作人員往抽油煙機壁面上噴灑清洗劑，而正下方則是制作炸雞的油鍋。開始擦拭抽油煙機時，工作人員也沒有蓋上鍋蓋，清洗劑滴到油鍋里滋滋作響。

7月17日晚，華萊士通過其官方微博發(fā)出聲明致歉，表示涉事餐廳為北京霍營店，已停業(yè)整頓，并派駐稽查小組對該餐廳進(jìn)行整改檢查。

聲明稱，公司關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于個別員工操作不規(guī)范的報道，截至7月17日，涉事餐廳北京霍營店已停業(yè)整頓，對該區(qū)域內(nèi)所有員工再次強化培訓(xùn)，重申并落實各項產(chǎn)品操作規(guī)范和作業(yè)流程。派駐稽查小組對該餐廳進(jìn)行整改檢查，確保各項措施落實到位。

聲明中稱，后續(xù)將持續(xù)強化食安稽核巡查制度，對餐廳各項業(yè)務(wù)流程進(jìn)行核查，確保為顧客持續(xù)提供安全可靠的用餐體驗。華萊士方面稱，華萊士對任何食品安全事件持零容忍態(tài)度，一旦發(fā)現(xiàn)，絕不姑息，對此次事件給大家造成的困擾深感抱歉。目前在大眾點評網(wǎng)上，華萊士炸雞漢堡霍營店顯示“商家因違反平臺規(guī)則項目暫停售賣。”

7月18日上午，上海市市場監(jiān)管局聯(lián)合閔行區(qū)市場監(jiān)管局約談了上海榕贏品牌管理有限公司（華萊士總部）負(fù)責(zé)人。要求企業(yè)必須立即整改有關(guān)食品安全問題：一是必須高度重視食品安全問題，嚴(yán)守食品安全這個食品經(jīng)營企業(yè)不可逾越的紅線，企業(yè)誠信守法經(jīng)營的底線，企業(yè)經(jīng)營的生命線；二是必須全面開展食品安全自查自糾，包括對企業(yè)食品安全管理機構(gòu)、制度和標(biāo)準(zhǔn)操作流程、門店食品安全措施落實情況進(jìn)行全面自查自糾，對發(fā)現(xiàn)問題，落實整改；三是必須嚴(yán)格落實企業(yè)主體責(zé)任，加強對加盟店的日常管理，加強從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、健康管理和個人衛(wèi)生，定期向所在地市場監(jiān)管部門報告食品安全狀況。

對于本次媒體曝光食品安全問題，該公司表示，已對涉事的北京門店采取停業(yè)整頓措施，將嚴(yán)格落實食品安全企業(yè)主體責(zé)任，迅速開展自查自糾，落實問題整改，誠信守法經(jīng)營，提升食品安全管理水平，對消費者食品安全和生命健康負(fù)責(zé)。

7月17日晚上，上海市市場監(jiān)管局迅速部署全市各區(qū)市場監(jiān)管部門對華萊士炸雞門店進(jìn)行突擊檢查。共出動382人次，共檢查16個區(qū)的174家華萊士炸雞門店以及本市華萊士的原料配送中心，重點檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。

經(jīng)查，被抽查的華萊士門店未發(fā)現(xiàn)媒體報道的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問題。執(zhí)法人員進(jìn)行煎炸用油等產(chǎn)品快速檢測51次，未發(fā)現(xiàn)不合格的情況。但是，檢查中也發(fā)現(xiàn)少數(shù)門店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、從業(yè)人員未取得健康證等問題，執(zhí)法人員均予以責(zé)令改正，并擬立案處罰3家。

根據(jù)華萊士官網(wǎng)信息，華萊士品牌屬于福建省華萊士食品股份有限公司，網(wǎng)站顯著位置顯示“全國門店一萬家”，而根據(jù)公開報道，目前華萊士的門店已經(jīng)超過了14000家。天眼查顯示，福建省華萊士食品股份有限公司的大股東為凌淑冰、華懷余，兩人持股比例均為32%。2016年4月，福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在新三板上市，主營業(yè)務(wù)為西式快餐原材料、配料、包裝物及設(shè)備。

事實上，華萊士衛(wèi)生問題被曝光已經(jīng)不是第一次。

在2019年315期間，江西電視臺就曝光過南昌一家華萊士存在衛(wèi)生安全問題。同樣存在直接把掉在地上雞翅拿起來直接放進(jìn)保酥柜、再把雞翅放進(jìn)去鍋里繼續(xù)炸的問題。此外，該店還存在隔夜食品繼續(xù)賣給顧客、過期食品仍然繼續(xù)賣、油變黑繼續(xù)使用等違規(guī)操作。南昌市市場監(jiān)管部門根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，對華萊士作出罰款7.5432萬元的處罰決定。

2019年10月，呼和浩特市24家華萊士門店違法出售廢油脂，被當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門重罰。問題被曝光后，華萊士也曾在官方網(wǎng)站上發(fā)布聲明，表示會對涉事門店進(jìn)行整改，加強員工培訓(xùn)、把守食品安全關(guān)。

2020年12月，因違規(guī)采購銷售未經(jīng)疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品，湖北黃岡市黃州區(qū)7家華萊士餐廳近日被當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門查封，相關(guān)責(zé)任人被拘。

華萊士的母公司華士食品年報顯示，華士食品2020年實現(xiàn)營業(yè)收入34.94億元，同比增長37.0%，實現(xiàn)凈利潤0.92億元，同比增長68.66%。凈資產(chǎn)收益率33.66%，每股凈資產(chǎn)為3.09元，基本每股收益0.89元。

標(biāo)簽： 華萊士后廚 外賣平臺 食品安全 涉事餐廳

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