如何守護師生“舌尖上的安全”？中山教體局作答

來源：南方Plus

7月28日，中山召開創(chuàng)建國家食品安全示范城市專題新聞發(fā)布會，通報中山創(chuàng)建國家食品安全示范城市進展情況及下階段工作安排。校園食品安全一直是廣大家長師生十分關(guān)心的問題，中山教體部門做了哪些努力來保障校園食品安全？

中山召開創(chuàng)建國家食品安全示范城市專題新聞發(fā)布會。 南方拍客 何少瑩 供圖


(資料圖)

會上，中山市教育和體育局副局長姜術(shù)俊回答媒體提問表示，校園食品安全無小事。中山市教育和體育局堅決扛起校園食品安全的主體責(zé)任，以“四個最嚴(yán)”要求，堅定守護好全市師生“舌尖上的安全”。

中山市教育和體育局副局長姜術(shù)俊。

目前，中山共有中小學(xué)校、幼兒園908所，共建有學(xué)校飯?zhí)?48個（其中，自營飯?zhí)?72個、承包飯?zhí)?6個），校外配餐115個。

中山建有學(xué)校食品快檢室（點）247個，建立了覆蓋全市的中小學(xué)校、幼兒園食品快速檢測體系。全市所有學(xué)校飯?zhí)米龅搅顺肿C經(jīng)營，實現(xiàn)了學(xué)校飯?zhí)米圆槁?、飯?zhí)檬称钒踩椴榭己寺省執(zhí)眉爸苓厵z查覆蓋率、飯?zhí)檬称烦闄z覆蓋率、飯?zhí)昧炕瘻纭癈”率、飯?zhí)谩盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程覆蓋率、學(xué)校飯?zhí)贸肿C率、校外托管機構(gòu)供餐檢查覆蓋率等達到了8個100%。

近年來，中山?jīng)]有發(fā)生校園食品安全事件。如何守住校園食品安全底線，確保學(xué)校師生吃得安全、營養(yǎng)、健康？姜術(shù)俊介紹，中山市教體局主要采用了以下做法：

一是嚴(yán)把食品食材入口關(guān)。中山市教體局制定了嚴(yán)格的校園食品食材供貨要求，嚴(yán)格篩選食品食材供應(yīng)商，嚴(yán)格查驗進貨原材料，倡導(dǎo)推行大宗食品食材采購制度。

二是規(guī)范加工制作流程。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，中山市教體局嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校飯?zhí)檬称芳庸ぶ谱餍袨?，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時間配送食品，堅決做到加工規(guī)范，制作嚴(yán)謹(jǐn)，流程有序。

三是科學(xué)管理嚴(yán)防安全風(fēng)險。中山市教體局規(guī)范學(xué)校飯?zhí)昧魳庸芾?，實行學(xué)校與配送單位“雙留樣”制度；嚴(yán)格學(xué)校飯?zhí)脵z驗檢測制度，定期對食品菌落總數(shù)、微生物指標(biāo)等進行檢測，并通過“陽光食品”APP系統(tǒng)監(jiān)測結(jié)果；嚴(yán)格落實陪餐制度，學(xué)校飯?zhí)妹坎投加袑W(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題；嚴(yán)格規(guī)范校園超市（小賣部）管理，制定了嚴(yán)格的校園允許售賣商品清單，明晰了校方責(zé)任和內(nèi)控規(guī)定。

同時，中山市教體局加大財政資金投入，推行學(xué)校自建自營飯?zhí)?。并加強學(xué)校飯?zhí)霉芾恚剿鞔蛟熘猩綄W(xué)校飯?zhí)孟冗M管理模式。加強校園食品安全“雙隨機”抽查制度，強化“日管控、周排查、月調(diào)度”，確保做到校園食品安全萬無一失。

校園食品安全是創(chuàng)建國家食品安全示范城市的重要組成部分。下一步，中山市教體局將以創(chuàng)建為契機，用“時時放心不下”的責(zé)任感和使命感，堅決守護好全市師生“舌尖上的安全”。

【采寫】 南方+記者 楊慧榮

【攝影】 實習(xí)生 何少瑩（除署名外）

【通訊員】鐘軒 潘曉佳

【作者】 楊慧榮

【來源】 南方報業(yè)傳媒集團南方+客戶端

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